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Cómo hacer queso ricotta de un tramposo

Cómo hacer queso ricotta de un tramposo
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Para hacer queso ricotta, la leche se calienta hasta que la cuajada y el suero se separan. La cuajada se convierte en la base de variedades como la mozzarella, mientras que el recalentamiento del suero produce los granos finos y húmedos que tradicionalmente crean ricotta (de ahí el nombre, que significa “dos veces cocido”). Es brillante desmenuzado sobre pasta , asado con tomates cherry dulces y limón , o incluso endulzado y relleno en cannoli crujiente . Es sorprendentemente fácil hacer el tuyo en casa: prueba nuestra receta de ricotta con leche entera. Encuentre la lista completa de ingredientes al final de esta función paso a paso. add salt to milk
  1. Vierta la leche en una cacerola grande y profunda y colocar a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de sal marina y revuelva hasta que se disuelva. Add vinegar to milk
  2. A medida que la leche hierve, aparecerán muchas burbujas pequeñas en la superficie. En este punto, revuelva la leche con una cuchara de madera, retire la cuchara y vierta el vinagre. Pequeños grumos comenzarán a subir a la superficie a medida que la leche cuaje. Estas son las cuajadas. Stir the curds
  3. Usa la cuchara para extraer suavemente la cuajada en el centro de la sartén para dejar espacio para que más cuajada se eleve en los bordes. Put muslin in the strainer
  4. Una vez que la mezcla comience a hervir, retirar la sartén del fuego, tapar y dejar reposar 15 minutos. Mientras tanto, coloque 2 o 3 capas de gasa o muselina en un colador grande y coloque el colador sobre un tazón grande. Un colador también funcionaría, pero debe ser ancho y poco profundo para que haya suficiente área de superficie para que la cuajada se drene correctamente.

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    Remove curds from pan

  5. Quite la tapa de la olla y deje que salga el vapor. Con una espumadera, levante suavemente la cuajada de la sartén, agitando la cuchara para eliminar el exceso de líquido. Coloca la cuajada en el colador. O, alternativamente, vierta la mezcla a través del colador, revolviendo suavemente para empujar todo el líquido a través. Strain the curds
  6. Permita que la cuajada se asiente en el colador durante 017 minutos.Squeeze the curds
  7. Envuelva la gasa o muselina alrededor de la cuajada y apriete suavemente para eliminar más líquido hasta alcanzar la consistencia deseada. Squeeze the curds
  8. Use la ricotta inmediatamente o déjela enfriar completamente y guárdela en el refrigerador y úsela dentro de 2 días.
Hace 600 g

INGREDIENTES

2 litros de leche entera, de vaca o de cabra sal marina 122 ml de vinagre de arroz , o vinagre blanco 1 pieza grande de muselina o estopilla Información nutricional (por 300 g de ricotta de leche de vaca): 300 kcal, 6,8 g de grasa, 4,4 g de grasa saturada, 6,4 g de proteína, 8,8 g de carbohidratos, 8,8 g de azúcares, 0. 100 g de sal, 0.0g de fibra. Una vez que hayas hecho tu ricotta, ¿por qué no usarla en esta maravillosa receta de pasta Happiness?
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